 文山包種茶
「包種茶」の名は昔、福建省の茶農家が茶葉を４両ずつ包み、それをさらに長方形に包んだことから付けられました。品質は台北県文山区一帯が最もよく、茶水はうっすらとした黄緑色で香りが高く、「茶の中の美人」とも称されています。 |
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凍頂烏龍茶
南投県鹿谷郷が主な産地で、台湾茶の最高峰に称えられています。製茶の過程で「茶葉を揉む」作業があり、透明感のある黄金色の茶水や深い香り、余韻のある甘みが特徴です。 |
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鉄観音
台北市木柵と石門一帯でしか栽培されていません。製法は烏龍茶に似ていますが、最初に茶葉を焙煎するさい、布で包んで丸く揉み、さらに低温でゆっくりと乾燥させるところが異なります。芳醇で喉ごしに残る甘みが魅力です。 |
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白亳烏龍茶
「東方美人茶」や「椪風茶」という名でも呼ばれている烏龍茶の極上品。世界で新竹県の北埔と峨眉、苗栗県の頭屋や頭イ分でしか栽培されておらず、青心大有や青心烏龍の若芽をウンカという昆虫がかむことで、果実のような甘い香りが生れました。 |
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三峡龍井
台北県三峡産で不発酵緑茶に属し、「海山茶」の一つにあげられています。青心柑仔の若芽を摘み、発酵を止めて揉んだため、味に苦味があります。扁平の緑茶は白亳と呼ばれる産毛が生えており、薄翠色の茶水と清新な口当たりが特徴です。 |
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高山茶
阿里山や玉山、雪山などを含む海抜1,000ｍ以上の茶園で栽培されている半球型包種茶。
産地は温度が低く、しかも終日霧に包まれているため、茶葉の色は鮮やかな緑色で、滑らかで気品のある味わい、清香などが特徴です。 |
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龍泉茶
朝夕霧が濃い桃園県龍潭郷で生れた香り高い茶葉で、「龍泉の香り」とも呼ばれています。台湾省優秀包種茶大会で第一位に輝きました。 |
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松柏長青茶
南投県名間郷に産し、「埔中茶」や「松柏坑茶」とも呼ばれています。柔らかい青葉とふくゆくとした香りが特徴で、栽培から製茶まで機械化が進んでいるので、品質が安定しています。 |
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阿里山珠露茶
嘉義県竹崎郷石棹に産し、品種は甘みのある穏やかな口当たりの青心烏龍です。量は少ないですが、香気と芳醇な口当たり、優れた品質で人気が高いです。 |
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日月潭紅茶
全発酵でアッサム種に属します。南投県魚池や埔里で栽培されており、色、香り、味ともにインドやスリランカの紅茶に負けません。量が少なく、国内だけで消費されています。 |
茶葉は青茶が種ですが、南投県埔里や日月潭、花蓮県の鶴崗一帯では紅茶も栽培されています。近年人気の高い「高山茶」は、特定の品種を指すのではなく、海抜1,000〜1,500ｍの山中で栽培された茶葉をいいます。山中は昼夜の温度差が大きいうえ、湿度も高く、霧が濃いため、阿里山の「珠露茶」や玉山烏龍茶のような品質のよい茶葉が生れました。
健康志向の強い台湾では、今「素食（精進料理）」がブームです。肉や魚を使わず、野菜や豆腐などで本物そっくりの肉や魚の料理を作る健康的な素食。台北などの都市では、気軽楽しめるビュッフェ形式のお店が人気で、店内には女性だけでなくビジネスマンや僧侶の姿もちらほら。どの料理も薄目の味付けで日本人にもぴったりです。
あっさした味付けで食べやすいと評価されている台湾料理をはじめ、台湾では広東、江浙（上海）、北京、四川、湖南といた多彩な中華グルメの一派の味を揃えたレストランが各地に点在しています。台湾のグルメは重要な観光資源のひとつでもあります。
台湾の屋台
フルーツ＆スイーツ
台湾の代表的な特産品のひとつ、台湾茶。その茶葉の種類は豊富で、有名な凍頂烏龍茶や高山烏龍茶、東方美人茶の他、木柵鉄観音茶や香片茶（ジャスミン茶）など、どのお茶も清らかな香りと豊かな風味を楽しめます。ロングステイするなら、とにかく味わってほしい台湾茶。街の茶芸館に赴いて、奥深い茶芸の文化をゆっくりと堪能してください。
お茶はテアニンやカフェイン、ビタミンなどを含んでおり、頭をすっきりさせる働きや眠気覚まし、疲労回復、利尿などに効果のある健康的な飲み物です。